九游会网址：食品添加剂巡礼（十三）甜蜜素
甜蜜素，是一种常用的人工合成甜味剂，甜度约为蔗糖的 30～40 倍，大范围的使用在饮料、罐头、糕点、蜜饯、酱菜等食品中。
甜蜜素在食品制造业领域有着长时间的应用历史，在合理使用的情况下，尚未出现大规模因甜蜜素而导致的严重健康问题。
20世纪70年代，因动物实验中的某些致癌疑虑，一度被美国食品和药品管理局（FDA）禁止用于食品，并要求标明“可能含有致癌物”的警告。1981年，美国国会通过了一项法案，允许甜蜜素重新进入市场，并取消了“致癌物”标签的要求。
目前，美国FDA批准的甜蜜素每日可接受摄入量（ADI）为5mg/kg体重，而中国、欧盟、WHO等允许使用甜蜜素限量10~2500 mg/kg体重，这种法规差异也引发公众疑虑。
甜蜜素不仅在食品制造业中应用广泛，在医药、化妆品、饲料等领域也有一定应用。
在中国、印度、东南亚等地，甜蜜素因成本低廉、稳定性高，大范围的使用在廉价饮料、蜜饯、糕点等食品中。在美国、欧洲等地区，消费者对于甜蜜素的接受度也在逐步提高。
随着阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖等甜味剂的普及，在很多应用场景下替代了甜蜜素，甜蜜素的市场占有率会降低，但甜蜜素仍然是一个广泛存在的甜味剂，尤其在低卡或无糖产品中有一定的份额。
·出色的甜味：甜蜜素有较强的甜味，约是蔗糖的 30-40 倍，单位用量少，成本极低（约为蔗糖的1/10），在低价食品制造业中无法替代。它不仅用于食品，还能在医药领域改善药品口感，在化妆品中调节风味，在饲料中提高适口性。
·良好的稳定性：甜蜜素在加热条件下也能保持甜味，使它适合烘焙、罐头等高温加工场景。同时，甜蜜素在pH 2~10范围内性质稳定，适用于碳酸饮料、腌制食品等多样化产品。
·零热量：甜蜜素几乎不提供任何热量、不参与代谢，适合糖尿病、肥胖人群的控糖需求。
甜蜜素作为一种人工甜味剂，已经通过了多个国家和地区的监督管理的机构的批准，包括美国FDA、欧洲食品安全局（EFSA）等。中国《食品添加剂使用标准（GB 2760-2024 ）》对甜蜜素在食品中的使用有清晰而具体的规定。而根据日本食品添加剂标准，甜蜜素的最大使用量被设定在非常低的水平。
由于甜蜜素的安全争议，可口可乐、百事等跨国企业为规避风险，已经在全球产品线中淘汰甜蜜素，改用蔗糖素等“更合规”甜味剂。
在发展中国家，甜蜜素因极低成本大范围的使用在低价饮料、零食，花了钱的人其价格敏感度高，接受度较好。在欧美市场，天然甜味剂（甜菊糖、罗汉果苷）更受青睐。
甜蜜素的历史上曾因动物实验中的致癌疑虑而被广泛讨论，尽管后来这些担忧被消除，但仍有部分人对它持怀疑态度。
随着健康饮食趋势的兴起，许多消费者越来越倾向于选择天然甜味剂，因此，相比之下，甜蜜素的接受度在一些市场上逐渐降低。
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